Bếp nhà Dế

Challenge2 – Vượt qua thử thách

ID: Dế Mun

SBD: 06

Thời gian chuẩn bị: 15 phút

Thời gian thực hiện: 2 tiếng

Bài tập Challenge 2 lần này là Strawberry Creamcheese Tart. Creamcheese, dâu tây, chanh vàng, bơ, sữa, …tất cả nguyên liệu đã sẵn sàng, tôi hăm hở bắt tay vào làm loại bánh này. Tôi trung thành với công thức gốc của BTC đề ra, từ cách làm crust cho tới filling, hoa quả cũng là strawberry nốt. Thành công ngoài sự mong đợi, thành phẩm là chiếc bánh tart thơm ngậy mùi bơ sữa với vị chua dịu dịu của creamcheese và dâu tây.

toancanh.jpg picture by tramy275

page-4.jpg picture by tramy275

nua2.jpg picture by tramy275

Cảm ơn BTC đã tạo sân chơi thú vị cho các thành viên của Hội bánh Hà Nội có dịp giao lưu và học hỏi.

 

Công thức làm (Bổ sung) – Nguồn: Joy of Baking

Crust

* 210g bột mỳ đa dụng
* 1 nhúm muối
* 110g bơ
* 50g đường bột
* 1 quả trứng

Filling

* 125g creamcheese
* 100g đường
* 2 quả trứng
* 180ml sữa tươi không đường
* 1 thìa cà phê vanilla extract hoặc nửa quả vanilla nạo
* Vỏ của một quả chanh nạo nhỏ.
* 120g strawberry (dâu tây) tươi

Chuẩn bị:

* Khuôn tart đường kính 23cm (chống dính cho khuôn bằng bơ, bột)
* Cây cán bột
* 1 chiếc nĩa

———————————————-

Cách làm

Crust

1. Đánh bơ với đường cho bơ trắng ra, hỗn hợp mềm, mịn, nhuyễn.
2. Thêm muối, trộn đều
3. Tiếp tục cho trứng vào, đánh đều
4. Rây bột vào hỗn hợp. dung một chiếc phới gỗ trộn đều hỗn hợp. Hỗn hợp bột sẽ hơi khô và rời rạc. Tiếp tục trộn đến khi hỗn hợp thật đều.
5. Vun hỗn hợp bột thành một khối, dùng nilong/ túi đựng thức ăn bọc lại. Cho vào tủ lạnh 20’ cho hỗn hợp cứng lại để chuẩn bị cán bột
6. Bột đã cứng lấy ra cán mỏng 3mm
7. Trải miếng bột vừa cán lên khuôn, ấn nhẹ tay cho bột dính đêu vào thành khuôn và dùng tay miết nhẹ vào mép khuôn lấy đi phần bột thừa
8. Dùng nĩa xiên xuống đáy crust tạo các lỗ nhỏ
9. Bọc cả khuôn lại, tiếp tục cho vào tủ lạnh 20’ cho bột nghỉ
10. Nướng dạng blind bake, nướng khoảng từ 20-25’ ở 180 độ (mình nướng 200C), rãnh giữa đến khi crust nâu nhạt

Filling

1. Creamcheese để ở nhiệt độ phòng cho mềm.
2. Đánh creamcheese với đường thành hỗn hợp mềm, mịn
3. Cho từng quả trứng vào đánh đều
4. Tiếp tục cho vanilla, vỏ chanh, sữa vào trộn đều. Hỗn hợp lúc này lỏng nhưng phải đảm bảo creamcheese không bị vón cục
5. Nhẹ nhàng rót phần Filling vào phần Crust đã chuẩn bị
6. Nướng 160 độ khoảng 15′
7. Xếp rasphberry vào, nướng tiếp 20~25 phút nữa đến khi phần filling đông đặc lại.

Lưu ý, nếu dùng khuôn tart mini nên cán bột mỏng hơn.

Bánh đạt yêu cầu khi:

* Phần crust có màu nâu vàng
* Phần filling mịn, không bị rỗ
* Mặt bánh mịn, có màu vàng nhạt.

23/07/2009 - Posted by | tart

3 phản hồi »

  1. Hi, nhà Dế
    Dạo này không có món gì mới ah? Ngày nào cũng vào để theo dõi xem có gì mới không còn học tập?
    Cập nhật tình hình nhé

    Phản hồi bởi Quỳnh | 07/08/2009 | Trả lời

  2. Chị ơi có thể dạy em làm bánh này đc ko, em tìm bánh này lâu rồi, mà ko biết công thưc.
    Thax chị nhiều

    Phản hồi bởi hậu | 15/10/2010 | Trả lời

    • Chị vừa bổ sung công thức vào bài rồi nhé. Khá dễ làm, chúc em thành công.

      Phản hồi bởi tramy275 | 15/10/2010 | Trả lời


Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: