Bếp nhà Dế

Chuyển địa chỉ mới

Hi các bạn

Cảm ơn các bạn đã đồng  hành cùng gia đình Demun thời gian vừa qua.

Hiện tại nhà Dế đã chuyển nhà sang địa chỉ mới: http://myandme.net. Hoặc shop bánh http://berrycake.net . Địa chỉ cũ wordpress mẹ con Dế không có thời gian để cập nhật được. Vậy rất mong được chào đón các bạn ở nhà mới nhé.

Cảm ơn các bạn và hẹn gặp lại.

03/09/2010 Posted by | 1 | Để lại bình luận

Các mẫu bánh kem ôtô 3D

Từ ngày sản xuất Ôtô, đâm ra phải liên tục nghiên cứu, cập nhật các loại xe trên thị trường:

Từ những chiếc ôtô dành cho các bé đến oto của các bố :p

volkswagen-1.jpg picture by tramy275

30/03/2010 Posted by | cake | 8 phản hồi

Challenge 9 -Linh hồn nước Ý

Chủ đề: Ciao Italia

Khi nhận đề bài Challenge 9, quả thật hơi choáng, không chỉ bởi đề bài dài, công thức hay và hướng dẫn chi tiết, mà còn bởi áp lực phải cố gắng làm bài tập sao cho mọi người cảm nhận được nét truyền thống của ẩm thực Ý nhất. Do vậy, bài làm mà Demun trình bày dưới đây, có thể mọi người chưa cảm nhận được hết tinh thần Italia ở trong đó nhưng cứ coi đó là những cố gắng của Demun và mời mọi người cùng thưởng thức nhé.

Phần 1- Pizza kiểu Ý:

Sốt cà chua homemade, men tươi – hình như bánh thơm ngon hơn hay sao ấy nhỉ Pizza Hawaii + hơi thập cẩm 1 tí.

Biga + bột trước và sau khi ủ:

Khâu chuẩn bị và trước khi cho vào lò:

Thành phẩm là chiếc bánh Pizza nóng hổi, thơm phức, đế bánh thì thơm ngon và giòn rụm

Texture của pizza, hôm qua còn cố vớt vát làm lại để có được phần kéo sợi:

Phần 2: Tiramisu Phải hơi dài dòng tí vì đây là lần đầu tiên em làm tiramisu kiểu cổ điển như thế này nên cũng run run là. Em cũng làm nửa công thức, đổ được mấy chiếc cốc & ring tròn xinh xinh.

Khâu chuẩn bị:

Tiramisu thành phẩm:

Trang trí kiểu khác

Phần nội dung bên trong:

Xin cảm ơn mọi người đã thưởng thức cùng nhà Dế. Cảm ơn BTC vì công thức tốt.

17/03/2010 Posted by | Cheesecake, pizza | 5 phản hồi

Challenge 7 – Buche de Noel

Trích thông báo của Ban tổ chức cuộc thi Challenge 7:

Xin chúc mừng các thí sinh lọt vào Top 6 của Baking Challenge 7, chủ đề Giáng sinh. Cám ơn các bạn đã gửi email bình bầu cho Top 6 và đây là kết quả bình bầu của các bạn:

Vương miện hoa hậu C7 đã thuộc về Dế Mun với tác phẩm Giáng sinh ấm áp

Á hậu 1: Thiên Thần lợn với tác phẩm Điều kỳ diệu đêm giáng sinh:

Á hậu 2: Bubuxinh

Các giải phụ gồm hoa hậu ăn ảnh, hoa hậu thanh lịch, hoa hậu tài năng thuộc về Mưa Ngâu, Me Kati, và Vanhb

Mưa Ngâu:

Me Kati

Vanhb

Giải thưởng các hoa hậu và á hậu đạt được:

Giải cho hoa hậu: Vương miện ngọc trai đen và máy làm kem, yaourt Cuisinart trị giá 2,400,000

Giải cho Á hậu 1: Vương miện pha lê và máy đánh trứng Hamilton trị giá 1,800,000

Giải cho Á hậu 2: Vương miện đá Mỹ và máy làm donut Smart Planet trị giá 900,000

Giải cho các Hoa hậu hậu ăn ảnh, hoa hậu thanh lịch, hoa hậu tài năng gồm cup và sách làm bánh cookie Wiltonl trị giá 180,000

Cuối cùng xin chúc mừng các thí sinh đạt giải và chúc mừng tất cả các bạn đã vượt qua thử thách cuối cùng của năm 2009. Chúc một mùa giáng sinh vui vẻ, an lành và hẹn gặp lại các bạn ở thử thách đầu tiên của năm 2010

P/S: Hờ hờ, giải thưởng chưa đến tay mà thứ 4 này đã có cuộc offline ăn mừng tưng bừng của các Hoa hậu, Ớ hậu tại Afresco roài. Tự sướng nhá!

v

28/12/2009 Posted by | cake, Challenge | Để lại bình luận

Cakehomemade (2)

Chưa bao giờ Challenge lại để đến phút cuối cùng mới làm như đợt này.

Mousse sữa chua hoa quả – Thích làm cái này vì .. nhanhIMG_1410.jpg picture by tramy275

Càng ngày vẽ càng đỡ run hơn rồi:

DSCN0132.jpg picture by tramy275

Chú ỉn này trông buồn cười nhỉ:

IMG_1407.jpg picture by tramy275

Những con cánh cam

IMG_1412.jpg picture by tramy275

Lần đầu bắt hoa hồng, có giống bắp cải không nhỉ?

IMG_1430.jpg picture by tramy275

Hai chị em sinh đôi:

IMG_1549.jpg picture by tramy275

IMG_1524.jpg picture by tramy275

Bánh số 6 – oánh dấu công nghệ mới:

IMG_1546.jpg picture by tramy275

IMG_1659.jpg picture by tramy275

Ô tô hoành tráng:

IMG_1557.jpg picture by tramy275

11/11/2009 Posted by | cake, Cakehomemade | 3 phản hồi

Cakehomemade (1)

Ngày 16/9 đánh dấu một cộc mốc để ghi nhớ. Đã có những phản hồi, khen có, động viên có, đóng góp ý kiến cũng có. Cả 3 đứa đều coi đó là kinh nghiệm, những động viên để 3 đứa tiếp tục đi tiếp.

Mousse chanh dây:
Photobucket

Mousse Hawaii
Photobucket

Photobucket

Bánh da lợn:
Photobucket

Bánh mỳ ngọt nhân dừa:
Photobucket

Gato phủ hạnh nhân, mình khoái làm cái này nhất vì nhanh:
Photobucket

Hôm trước làm bánh có trang trí đoàn tàu:
Photobucket

Hôm sau có bạn đăng ký bánh phải có cả ôtô lẫn tàu hỏa, hì hì:
Photobucket

Bánh này dành cho một cô cùng cơ quan, vừa được nghe feedback là bánh ngon, cả phòng ai cũng thích —> vui vui:

Photobucket

Có cái bánh này là buồn cười nhất, hôm qua làm bánh gato hình cốc bia tươi mang về nhà ông bà ngoại sinh nhật bác H&L. Mình thì tiếc không cắt gọt dũa bánh cho chiếc cốc thu nhỏ lại, anh Hải bảo không giống lắm. Thế dưng, ông con ở đâu chạy vào, nhìn phát là reo lên “A, bánh cái cốc, bánh cái cốc” làm mẹ vui quá. –> Đến con còn nhận ra đây là cái cốc thì mẹ không sợ mọi người không nhận ra rồi.
Photobucket

Từ trước đến giờ chẳng mấy khi trang trí bánh gato, giờ coi như là cơ hội để mình luyện tập. Hy vọng sẽ khá hơn trong tương lai.

12/10/2009 Posted by | Cakehomemade | 8 phản hồi

Bánh trung thu ngàn lớp kiểu Nhật

Ngày hôm qua đã chấm dứt cơn ác mộng mang tên Thousand Layers Spiral Mooncake (tạm dịch là: Bánh trung thu ngàn lớp kiểu Nhật), kéo dai dẳng gần 2 tuần qua. Hai tuần làm việc, hai đứa đã cho ra lò gần 1000 chiếc bánh. Cứ ngày đi làm, chiều về vừa nấu cơm vừa xào các loại nhân, tối thì cân cân, trộn trộn, nặn nặn, bóp bóp. Đã chán ngấy đến tận cổ, nhưng đã đâm lao là phải theo lao. Hai đứa, có những hôm tưởng không thể tiếp tục. Hết đứa nọ mệt, đứa kia ốm, nhưng mỗi tối dù không thích hai đứa cũng vẫn phải làm. Hi hi. Thế mới biết, không có gì dễ dàng nếu không có sự đam mê.

Những mẻ bánh vừa mới ra lò, trông mới thật đáng yêu làm sao:

Photobucket
Trông mũm mĩm như những chú lợn con:

Photobucket

Tạm biệt và hẹn gặp lại năm sau, hoặc ít ra phải 1 thời gian dài nữa nhé!

03/10/2009 Posted by | bánh trung thu | 4 phản hồi

Puff pastry

Thử nghiệm với bơ thực vật với puff pastry. Công nhận dễ cán hơn nhưng mùi vị thì… thú thật, mình không thích bằng vị bơ Anchor thơm ngon.

Photobucket

Nhìn ngàn lớp trông sướng mắt nhỉ?
Photobucket

12/09/2009 Posted by | puff pastry | 6 phản hồi

Challenge 4 – Gato cơ bản hình con vật

ID: Dế mun

STT: 16

Tên tác phẩm: Chim trời –  cá nước –  gấu trong chuồng

Trong khi cả nước nô nức hướng về ngày lễ Quốc khánh 2/9 thì Dế em lại vào bếp, bắt tay vào làm bài tập Challenge 4. Đề bài lần này là gato cơ bản, như BTC giới thiệu, do bà hoàng của Classic Sponge Cake nên em rất háo hức. Cốt bánh em làm đúng theo đề bài, rất bông xốp ngay từ khâu đánh trứng. Lúc nở trong lò cũng rất đẹp và ngon mắt. Nghĩ chắc giống như Chiffon nên sau khi bánh ra lò, em úp khuôn bánh ngược xuống để chống xẹp. Phần kem em thay bí đỏ bằng khoai lang tím. Kem rất mịn, đặc vừa phải và thơm ngon, màu lại đẹp mắt. Ý tưởng là sẽ sang tạo vài con vật trong sở thú nhưng trình độ có hạn nên em chỉ hướng tới những con vật dê dễ mà thôi:

Chiều nay em đi câu cá về cho má nấu canh chua:

Photobucket

Chú gấu con
Photobucket

Phần bên trong:
Photobucket

Cả tuần trôi qua, mỗi ngày vào Box lại thấy các chị, các bạn hỏi han về cách thức làm bánh. Rồi BTC lại giới thiệu thêm rất nhiều mẫu bánh lạ mắt nữa, làm Dế lại háo hức làm thêm chiếc bánh nữa. Tác phẩm vừa hoàn thành tối qua. Lần này là chiếc bánh kem bơ béo ngậy:

Kìa con bướm vàng, kìa con bướm vàng:

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Xin BTC và các bạn hãy ủng hộ cho bài tập “Chim trời-cá nước-gấu trong chuồng” của nhà Dế ạ.

09/09/2009 Posted by | cake, Challenge | 2 phản hồi

Challeng3 – Những viên kem Cheesecake

ID: Dế Mun
SBD: 22

Bài tập “Những que kem Cheesecake” lần này rất thú vị với em, ngay từ lúc đọc đề bài. Những bước làm tưởng chừng rắc rối, nhưng khi bắt tay vào làm, lại thấy không khó như mình tưởng. Em làm đổ phần filling vào một khuôn chữ nhật, và dùng dụng cụ múc hoa quả để múc từng viên cheesecake, rồi để lạnh trước khi nhúng socola. (Chia sẻ với các bạn kinh nghiệm của em nếu không muốn dính khuôn và lấy bánh ra dễ dàng, ta nên lót một lớp màng PE xuống đáy khuôn, lúc bánh nguội có thể dễ dàng nhấc lên mà không sợ bị vỡ bánh). Socola để nhúng bánh, em dung cả socola đen và trắng, phần socola trắng thì pha thêm màu để tạo màu sắc. Phần crust, em dùng lạc băm nhỏ, cơm dừa và hạnh nhân, mỗi viên kem phủ một loại hạt. Bánh làm thật đơn giản, mà lạ mắt cũng lạ miệng nữa. Vị chua chua mặn dịu của creamcheese, vị ngọt ngào của socola và vị bùi bùi thơm thơm của lạc và dừa tấm, tất cả hoà quyện với nhau để tạo thành những viên kem cheesecake ngon tuyệt. Cám ơn BTC đã cho một công thức ngon để em có thể thưởng thức bên bạn bè và người thân.

Photobucket

Photobucket

P/S: Khoe khoang với mọi người 1 tí, là Dế mun đã được giải nhất bài thi này.

26/08/2009 Posted by | Cheesecake | 6 phản hồi

Theo dõi

Get every new post delivered to your Inbox.