Donuts

Bánh này ăn dân dã mà hay cực. Cứ vừa ăn vừa nghĩ tới hồi xưa người ta hay rao: “mẹ ơi con muốn có 2 cái vòng”. Hí hí. Mỗi tội, lần đầu làm không biết ước lượng, bê nguyên công thức của chị KT vào, được tới gần 50 cái lận. May mà hôm sau chồng mang đi làm cho các anh chị ăn bớt hộ cho. Làm xong bánh này mới nghĩ ra giá mà mua được cái khuôn cắt thì đỡ.

 

 

Công thức bánh (Source: Bếp nhà Rùa)

 

Nguyên liệu:

– 5g instant yeast (hoặc khoảng 7g active hay khoảng 12g fresh yeast )

– 30 ml nước

– 180 ml sữa nhiệt độ phòng (nếu dùng fresh hoặc instant – nếu dùng active thì là sữa ấm khoảng 40độ C)

– 100g đường kính trắng

– 3g muối

– 1 quả trứng

– 35g bơ nhạt

– 450g bột mỳ

 

Đường icing (Nhà Dế vội, chả làm lớp này):

– 40g bơ

– 120g đường xay

– 30ml nước nóng già

Bơ đun chảy, cho đường vào khuấy đều. Cho từ từ từng thìa nước nóng vào, khuấy cho đến khi hỗn hợp sánh, không để quá loãng, cũng không đặc.

 

Cách làm:

Men, bột mỳ, muối trộn đều. Bơ đun chảy để nguội, đổ vào nước, sữa, trứng và đánh đều. Sau đó cho hỗn hợp nước vào hỗn hợp bột và nhào bột cho đến khi dai, kéo màng ra không bị đứt.

Lấy một cái tô tráng qua một lớp dầu ăn, sau đó đặt cục bột vào ủ. Bên trên đậy chiếc khăn xô ẩm. Ủ khoảng 50-60 phút. Trời nóng như hôm nay khoảng 40 phút là bột nở gấp đôi rồi.

Cán bột dày khoảng 1-1.2cm, lấy khuôn cắt. Đặt lên khay có thoa dầu ăn cho khỏi dính, đậy bằng khăn ẩm, ủ tiếp khoảng 20 phút nữa.

Chiên vàng ở nhiệt độ dầu khoảng 150 phút (nhiệt độ thông thường khi chiên phồng tôm, nem/chả giò, v.v.)

Đặt bánh chín vàng trên giấy thấm dầu, nhúng vào hỗn hợp icing, để nguội bớt rồi nhúng vào hỗn hợp cốm trang trí. Sau đó có thể chén được.