Thứ 6 ngày 12

 

 

Cũng đen chẳng khác gì ngày 13 đâu ạ.

 

Sớm ngủ dậy, mắt nhắm mắt mở xuống tầng định bóc lươn, luộc tối muộn hôm qua chưa kịp làm, để cho Dế ăn sáng. Thấy cảnh tượng tan hoang, nồi văng xuống đất, nước luộc bắn lung tung, lươn mất hút, còn nham nhở ít xương. Nồi đã đậy vung rồi mà, mà vung dày đấy chứ, trời ạ, 4 con lươn của em. Lại còn mèo ác quỷ đây, ăn vụng như chảo chớp. Tuyệt nhiên không thấy bóng dáng nó đâu, chắc ăn no ấm cật nên chui vào góc nào cười khẩy vào mũi mình rồi. Lại lóc cóc phi xe máy ra chợ mua thịt bò cho Dế. Tối nay mày biết tay ông.

 

Chuẩn bị đi làm, lại bị lộ bí mật, về vụ đi học bơi. Dự định trong vòng vài tháng tới, giả vờ đòi chồng xuống bể bơi dạy em tập, trong khi anh say sưa giảng giải, em vờ vịt tập tành. Bỗng dưng em lao vút từ đầu bể đến cuối bể trong sự ngỡ ngàng của chồng. Thế mà … dự định tan tành.

 

Định điện thoại xin phép đến cơ quan muộn để đi xem trường cho Dế, nhưng dạo này sếp hay cằn nhằn về việc đến muộn của mọi người trong phòng nên thôi. Ghét phải trình bày, xin xỏ.

 

Đi ăn sáng bỗng gặp bạn ý, bạn ý đi ăn sáng cùng người yêu. Coi như không nhìn thấy, tức mình ăn thật nhanh, quên cả ăn quẩy.

 

Trưa đi bơi, vùng vẫy, loạn hết cả chân tay, uống nước tí chết. Chậm tiến hơn cả 3 ngày trước.

 

Phóng như bay lao về cơ quan, quẳng xe nhờ anh bảo vệ dựng cho đúng chỗ để kịp chạy vào điểm danh. 13h 4 phút. Chậm đúng 4 phút. Sếp không để cho kịp ngồi xuống, tuyên bố luôn về quy chế chấm phạt đi muộn. Quá chán.

Mới từ sáng đến trưa đã í ẹ thế này, chắc chiều & tối chả được cái việc gì nên hồn cả. Sẽ cập nhật nếu có chuyện mới.

 

Pót ảnh cái bánh làm tặng SN một chị cùng cơ quan hôm trước, lại thấy bực mình. Bánh mới làm trông mỹ miều thế, chả hiểu bố đóng gói cho kiểu gì, đến cơ quan bánh đi đường bánh, kem đi đường kem, raspberry nháo nhào khắp hộp.

 

Bánh gatô cho ngày 20/11

Dế bắt đầu đi học, tức là mẹ bắt đầu dấn thân vào con đường xin xỏ, chạy chọt, nhờ vả, và luôn phải để ý và quan tâm đến các ngày lễ tết. Bây giờ mới là mẫu giáo, sau là cấp 1, rồi cấp 2, cấp 3, đại học, rồi đi làm. Mẹ vốn chả quen việc làm này bao giờ. Mẹ Dế từ bé đến lớn toàn tự cùng các bạn đi đến nhà thầy cô vào ngày này. Tuyệt đối không có chuyện bố mẹ đi đến nhà thầy cô giáo. Mẹ Dế nhớ hồi cấp 1, cô giáo ngay gần nhà. Mấy đứa trẻ con dắt díu nhau mua mấy nghìn ômai, mua dưa chuột (chắc đầu óc chỉ nghĩ được đến đó) đến nhà cô giáo. Đến đấy, cô mở quà ra rồi liên hoan luôn. Lên cấp 2, cùng mấy bạn đi siêu thị chợ Hôm, mua được 1 chai nước xả vải Softener. Hồi đó thì nước xả vải chưa thông dụng đâu nhé. Nhờ có bạn Phương sành điệu mà cả hội mới biết đến nước sả vải đấy. Mua tặng thầy mà chẳng biết thầy có biết cách dùng hay không. Lên cấp 3 thì cũng đi cùng các bạn trong lớp. Đại học thì càng không, vì giáo viên của mẹ Dế toàn khoai Tây mừ, chỉ tặng hoa thôi mà đã được ôm hôn thắm thiết. Hôm trước đến cơ quan nói chuyện về ngày 20-11 thì mới thấy giật mình vì thế hệ các thầy cô giáo hiện nay không còn được vô tư trong sáng như các thế hệ trước nữa, hy vọng đó chỉ là một bộ phận nhỏ và Dế lớn lên sẽ được học với bộ phận còn lại. Có vậy mẹ Dế mới nhàn được.

 

Mẹ Dế gửi Dế ở trường tư thục này, rất ưng ý vì bác hiệu trưởng rất tâm huyết với nghề và với các em bé nhỏ. Cô hiệu trưởng ở ngay trong ngõ nhà Dế, mẹ Dế biết rằng bác chẳng thiếu thốn gì cả nên cứ lăn tăn không biết nên tặng gì cho bác nhân ngày này nhỉ. Chiều hôm kia & cả hôm qua nữa, lúc đi đón Dế, mẹ Dế thấy trên bàn bác có vài bó hoa chắc do phụ huynh học sinh tặng. Mẹ Dế chợt nghĩ không biết bác có giống mình không nhỉ (?), khi rất thèm một món quà tinh thần nào đó, chứ không phải là vật chất (???). Mẹ Dế muốn mua tặng bác một món quà nhỏ gì đó nhưng nghĩ chẳng ra cũng chẳng có thời gian đi được vì cứ tan giờ làm là mẹ vắt chân lên cổ chạy xe về đón Dế mất rồi. Mẹ Dế chợt nghĩ không biết ngày 20-11 mẹ Dế làm 1 cái bánh tặng bác HT và cô giáo có được không nhỉ?

 

Chiều qua đi đón Dế, mẹ Dế đã thấy lo lo là là khi cô giáo thông báo Dế lại bị sốt. Sao thế nhỉ, trong 2 tuần qua Dế liên tục trải qua các loại bệnh. Từ sốt, ho đến đau mắt, sổ mũi rồi lại tiêu chảy. Chưa bệnh nào dứt điểm cả thì nay lại sốt. Mẹ Dế đưa Dế về nhà nhưng Dế chả cảm thấy mệt mỏi gì cả, vẫn chạy nhảy, cười nói líu lo chơi đùa với bố. Mẹ Dế lại hy vọng, rằng Dế có thể đã khỏi. Vừa nấu cơm, mẹ Dế vừa nhanh tay làm 1 cái đế bánh gato. Ăn cơm xong rồi trang trí bánh. Mẹ Dế định viết dòng chữ gì như “Chúc mừng ngày nhà giáo 20-11″ chẳng hạn, nhưng tự thấy khả năng viết chữ của mẹ còn kém nên thôi, trang trí vội bằng hoa quả. Lòng lâng lâng nghĩ đến vẻ mặt, ánh mắt của bác khi mẹ mang bánh đến trường tặng.

 

 

Mẹ hoàn thành xong tác phẩm cũng là lúc bố Dế véo von từ trên nhà xuống “Em ơi, Dế lại sốt rồi”. Mẹ Dế te tái quẳng bánh vào trong tủ lạnh, vội vàng chạy lên với Dế. Dế sốt thật rồi.

 

Sáng nay 20-11, Dế vẫn còn sốt, mẹ Dế để Dế ở nhà với bà. Bánh đã làm xong rồi nên bố mẹ Dế vẫn mang đến trường tặng cô hiệu trưởng, rồi lại lên lớp xin phép cô giáo cho Dế nghỉ và làm thủ tục với các cô giáo ở trên lớp. Giờ mẹ Dế ngồi đây mà lòng ngổn ngang đầy lo lắng.

Ngày chủ nhật của 2 mẹ con

Ngày thường, mẹ 6h còn con 7h dậy, nhưng hôm nay là chủ nhật, hai mẹ con em ôm nhau ngủ đến tận 8h. Tỉnh xong cũng chẳng buồn dậy ngay, mẹ con em cù ki mát-xa mát-gần sờ soạm nhau còn chán mới trèo xuống giường. Ỡm ờ mãi cũng đến gần 9h mới xong bữa sáng. Hai mẹ con dắt díu nhau đi chợ, chỉ chỏ dạy cho mấy từ con cua, con cá, con tôm, thịt mà đi đường em cứ líu lo nhắc lại suốt. Yêu ghê cơ. Hôm nay mua được mớ ớt cay, mẹ ngâm cho bác Lân lọ dấm ớt, bác thích lắm.

Ngâm dấm ớt tỏi này là sau khi rửa ớt rửa tỏi xong, trước khi cho vào lọ phải lau cho sạch từng quả ớt tép tỏi nhé, kẻo tỏi sẽ bị xanh đấy. Nhìn mất cả ngon.

 

Hôm nay bác Lân mới dạy cho em trò trồng cây chuối, tức là em chống hai tay, chổng mông lên, còn hai chân em chống lên tường. Mẹ đã cảnh báo là em chưa đủ trình nên không được bắt chước bác, thế nhưng chỉ mắt trước mắt sau là em lại trồng cây chuối rồi. Hai bác cháu chơi trên nhà, mẹ em xuống bếp đun cạn nốt mẻ mứt quất hồng bì mới ngâm đường hôm trước. Nhớ hồi xưa xuống HP chơi, được cô Nga mua quà cho hộp mứt quất hồng bì ngon và ăn lạ miệng quá. Rồi đến hội chợ WTT lần rồi, lại gặp món mứt quất hồng bì của chị Nguyệt, mua liền 2 hộp. Về ăn ngon quá, cả nhà ai cũng khen, tiếc quá biết thế mua nhiều hơn. Thế cuối tuần vừa rồi, lớ ngớ thế nào gặp ngay 1 nàng bán quất hồng bì cuối vụ, làm ngay 2 cân. Hồng bì mua về rửa sạch, bóp hết hạt, ngâm đường theo tỉ lệ 2 cân quất, 1 cân đường qua đêm, rồi đun cạn, cũng được khoảng 3 lọ như thế này này. Lạ nhất là càng đun quất hồng bì càng đỏ, trông rất đẹp mắt.

 

Trong lúc đun quất hồng bì, mẹ em tranh thủ nấu cơm và trộn bột để chiều làm món sweet buns, là một loại bánh mỳ ngọt hôm trước thấy ở bếp nhà bác Nguyệt ngon quá. Ăn cơm trưa xong, 1h chiều, hai mẹ con em lại ôm nhau ngủ, chả mấy khi được ngủ nghê sướng mắt thế này. Em thì 4h chiều mới dậy, còn mẹ em thì 3h đã tỉnh rồi, lại dậy nhào bột, nặn hình và ủ lần 2. Cái bánh này như chị HH nói, chia bột thành các cục nhỏ, để khi ăn, rút từng cục bánh lên như nhổ lông gà, chấm vào mứt hoặc sữa, bỏ tọt gọn thỏm vào mồm là được, khỏi cần véo nhỏ.

 

 

Em ngủ dậy ngoan lắm nhé, không thấy mẹ đâu, tự trèo xuống giường, đi dép vào vào tận bếp gọi mẹ. Hai mẹ con em lại chơi đùa với nhau 1 tí. Dạo này em thích được mẹ đấm lưng mát-xa mới chết chứ, cứ nằm lên giường, mắt lim dim chờ được mẹ đấm. Mẹ em đấm cho em thì nhẹ nhàng, lâu lâu mà em đấm cho mẹ em thì được dăm nhát, mà đau ơi là đau, thế mà mẹ em vẫn phải cố chịu. Mà cứ tưởng như cái đấm của em to tát lắm, đi vòng quanh nhà, thấy lưng ai cũng ban phát cho 3 cái, thật đau. Không tha ai, kể cả anh Trung, tí nữa suýt đấm lưng cả chị bé – 9 tháng tuổi nữa.

 

Làm xong lưng bát cháo sữa + 1 cốc cà-men, là lúc bố em lên chơi. Tối cả nhà được bố cho đi lăng Bác. Mà đúng là ngố thật, em cứ lơ ngơ nhìn, thật đúng với câu hát “Em ở nhà quê ra thăm lăng Bác”. Mà dạo này rất khó chụp ảnh, chả được bô nào tử tế cả. Mỗi cái ảnh múa cột này:

 

 

Chơi xong thì cả nhà em đi ăn hàng, em dạo này ra dáng, vào quán không chạy lăng quăng như lúc bé nữa, ngồi ngoan ngoãn, cầm cốc cheer với bố mẹ liên tục. Tự xúc tự ăn (chỉ cái món em thích, chứ cháo mẹ em vẫn phải bón). Rồi 1 2 3 cả nhà em lại lên đường về quê.

 

Tối về nhà chỉ kịp xem được mấy bài sau của Sao Mai Điểm Hẹn. Vote cho em Hoàng Nghiệp, trông dễ thương.

 

Thế là hết ngày chủ nhật của mẹ con em rồi.

Milionaire’s shortbread bar

Bánh này cũng làm từ lâu, có bạn bảo dạo này chẳng thấy làm bánh gì à, nên pót lên đây. Nói thật bánh này tớ chẳng thích vì ngọt quá (có lẽ do tự tiện thay chocolate trắng cho chocolate đen của công thức gốc), nhưng mọi người lại thích mới lạ chứ.

 

 

Công thức ở joyofbaking.com, ngại cho buồn dịch nên bê nguyên em nó lên đây:

 

SHORTBREAD:

3/4 cup (1 1/2 stick) (170 grams) unsalted butter, room temperature

1/4 cup (50 grams) granulated white sugar

1/2 teaspoon pure vanilla extract

1 1/2 cups (210 grams) all purpose flour

1/8 teaspoon salt

CARAMEL FILLING:

1 – 14 ounce (396 grams) can Dulce de Leche or sweetened condensed milk

CHOCOLATE TOPPING:

6 ounces (170 grams) semi-sweet or bittersweet chocolate, cut into pieces

1/2 teaspoon unsalted butter

 

Preheat oven to 350 degrees F (177 degrees C) and place rack in center of oven. Grease with butter (or use a cooking spray) a 9 x 9 inch (23 x 23 cm) pan.

FOR SHORTBREAD: In the bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, cream the butter and sugar until light and fluffy. Beat in the vanilla extract. Add the flour and salt and beat until the dough just comes together. Press onto the bottom of your greased pan and bake for about 20 minutes, or until pale golden in color. Remove from oven and place on a wire rack to cool while you make the filling.

FOR CARAMEL FILLING: If using Dulce de Leche then simply warm the caramel in the microwave or in a heatproof bowl set over a saucepan of simmering water. If using sweetened condensed milk, pour the milk into a heatproof bowl and place the bowl over a saucepan of simmering water. Cover and cook, over low heat, stirring occasionally, for 45 to 60 minutes or until the milk has thickened and has turned a light caramel color. Remove from heat and beat until smooth. Pour the caramel over the baked shortbread and leave to set.

Note: You can also do this step in a microwave oven. Place the sweetened condensed milk in a large microwaveable bowl and cook on medium power for about 4 minutes, stirring halfway through baking time. Reduce the powder to medium-low and continue to cook for another 8 to 12 minutes, or until the milk has thicken and has turned a light caramel color. Remove from microwave and beat until smooth.

FOR TOPPING: Melt the chocolate and butter either in the microwave oven or in a heatproof bowl set over a saucepan of simmering water. Pour the melted chocolate evenly over the caramel and leave to set. Cut the shortbread into pieces using a sharp knife.

Store the shortbread in the refrigerator to keep the chocolate nice and firm.

Yield: 16 – 2 inch (5 cm) squares

Bánh nướng bánh dẻo

Bánh nướng bánh dẻo có lẽ là loại bánh tớ muốn được chinh phục nhất từ khi mới bắt đầu chập chững trong box bánh. Hồi đó, mới làm được có mấy loại bánh thôi nhưng đã vào bếp nhà chị Rùa để chép lại công thức làm bánh trung thu rồi. Công thức thì dài, lại nhiều nguyên vật liệu, nước đường thì nếu chuẩn bị trước một năm thì bánh lại càng ngon…. Trời ạ, chỉ chép công thức thôi, không nghĩ tới lúc mình có thể làm.

 Thế rồi, sao trong box bánh mình năm nay lại được mùa bánh trung thu thế nhỉ? Các chị các em ai cũng làm được bánh thật đẹp, trông thật ngon mắt. Rồi tớ đi nấu nước đường, từ một tháng trước cơ. Xong nhìn thấy nguyên liệu làm nhân thập cẩm, lại nản, chẳng muốn làm. Nhưng được mẹ động viên, tớ bắt tay vào làm và ra lò được một mẻ 10 cái bánh nướng và 5 cái bánh dẻo loại to. Không ngờ là làm bánh trung thu lại thú vị và cũng chẳng khó như mình nghĩ tẹo nào. Năm sau nhất định tớ sẽ làm thật nhiều để biếu mọi người trong gia đình.

 

Bánh mỳ baguette bông lúa

Đây cũng là một hình dạng khác của bánh mỳ Baguette đấy nhé. Tên chính thức của em nó là Bánh mỳ Bông lúa. Có chị làm xong bánh này rồi bảo là Bánh mỳ long, có chị bảo Bánh mỳ cá sấu. Còn tớ chỉ thấy nó giống chân của một con vật mà tớ rất sợ – là con Thạch sùng thôi. Làm xong ghê ghê chả dám ăn.

Upside down pineapple cake (2)

Chào các bạn, nhà tớ sau một thời gian vắng bóng trên chiến trường Bánh trái vốn đang sôi sùng sục nay đã trở lại. Chả là tớ khơi mào phong trào làm bánh ở cơ quan, chị em cứ cuối tuần lại nô nức hẹn hò nhau hết lượn Hàng Thiếc, Bà Triệu lại đến Liên Hoa để mua dụng cụ và nguyên liệu làm bánh, rồi đến thứ hai lại mang một mẩu bánh đến khoe và báo cáo. Chị em thì sôi sục thế trong khi tớ lại dậm chân tại chỗ, tức mình không chịu được. Thế là chiều qua tớ đi mua một cái lò nướng mới rồi nhá. Hy vọng sẽ gặp các bạn đều đều.

Chào mọi người bằng cái bánh dứa lật ngược, em nó có cái tên mỹ miều là Up-side-down pineapple cake.

Ngại gõ công thức quá…

Nguyên liệu:

200gr bột đa dụng

20gr bột ngô

2 tsp baking powder

120gr bơ (để nhiệt độ phòng)

150 gr đường

1/2tsp muối

2 lòng đỏ trứng (để nhiệt độ phòng)

2 lòng trắng (để nhiệt độ phòng)

125 ml sữa tươi

Dứa: 2 quả

* Thắng nước đường caramel: 130 gr đường + nước+vài giọt chanh/dấm

Cách làm

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 160oC

1. Thắng đường caramel: đổ đường vào xoong + nước xâm xấp + vài giọt chanh đun nhỏ lửa (ko khuấy) thấy tan đường thì tăng lửa to nhất thấy chuyển màu cánh gián thì bắc ra đổ ngay vào khuôn

2. Dứa xắt lát tròn quãng 0,5cm luộc với nước đường, sôi quãng 5′ thì vớt ra để nguội, bỏ lõi

3. Bơ đánh nhuyễn với đường 4. Đánh tan lòng đỏ trứng rồi trộn với hỗn hợp bơ đường, trộn từ từ theo 1 chiều sao cho lòng đỏ tan đều vào bơ (ko đánh quá tay sẽ bị tách).

4.Bột đa dụng trộn đều với baking powder và bột ngô rồi cho vào hỗn hợp bơ đường, vừa cho bột vừa cho sữa trộn cùng

5. Lòng trắng trứng đánh bông cứng

6. Trộn lòng trắng đánh bông vào hỗn hợp bột

7. Dứa xếp vào khuôn, nhét quả sê-ri đỏ vào lõi

8. Đổ bột vào khuôn

9. Lò nướng đã làm nóng sẵn 160oC-170oC, cho vào nướng 30-35′

Bánh quy xốp giòn graham cracker

Công thức:

- 2 1/3 cup (268g) bột mỳ (mẹ Dế trộn nửa bột mỳ Hoa ngọc lan, 1 nửa bột mỳ wholemeal)

- 1 cup (130g) bột ngô

- 1/2 tsp muối

- 1/4 cup (50g) đường

- 150g bơ để mềm

- 3/4 cup (168g) whipping cream

Cách làm:

- Rây bột mỳ, bột ngô, muối, đường

- Bơ để mềm, bóp vụn cùng hỗn hợp trên

- Đổ kem tươi vào trộn thành hỗn hợp bột mịn

- Vê tròn viên bột, bọc PE, để tủ lạnh 30p

- Lấy bột, cán bột thành hình tùy ý. Lấy dĩa châm nhọn lên mặt bánh.

- 200 độ, 6-7 phút

Mứt dừa

Sắp đến Tết rồi, nhanh thật đấy. Nếu tính thời gian để mua sắm, làm bánh chuẩn bị cho Tết thì chỉ có đúng 3 chủ nhật nữa. Năm nay sẽ không mua bánh kẹo như mọi năm nữa mà chỉ có “cây nhà lá vườn” thôi ạ. Mẹ Dế dự định làm một số loại cookies, mứt dừa, mứt bí, mứt gừng, pizza, su kem, … để đãi khách. Phải làm dần dần thôi và nhiều nhiều một tí để mang về nhà ngoại. Mọi người khi nghe nói là bánh home-made, mứt home-made là ủng hộ nhiệt tình, còn xin về và đòi đặt hàng nữa mới chết chứ.

Khởi động tuần này là mứt dừa. 1 kg dừa được 4 túi x 2 lạng. Bác Lan trấn mất 2 túi, bố Hải mang 1 túi đến cơ quan, còn đâu đổ ra được một lọ thủy tinh đầy.

Nguyên liệu:

- 1kg dừa bánh tẻ (là dừa trung niên, không non không già)

- 1 kg đường (hoặc ít hơn tùy sở thích)

- Vanilla

- Nếu là dừa màu xanh thì mua thêm 3000đ lá dứa nữa

Cách làm:

- Dừa cạo bỏ vỏ già, nạo sợi, ngâm vào nước

- Trần qua nước sôi, vớt ra để ráo

- Cho vào nồi, cứ 1 lớp dừa là 1 lớp đường

- Ngâm qua đêm

- Bắc nồi dừa lên sên cho đến khi đường cạn, kéo chỉ thì cho vanilla vào

- Đun nhỏ lửa cho đến khi đường kết tinh, bám đều miếng dừa là được.

- Để nguội hẳn, cho vào lọ kín

Creamcheese cookies

Chia nửa 1 kg creamcheese với em HA, dùng một nửa trong số ấy để làm cookies creamcheese này. Số còn lại đang băn khoăn với những lựa chọn sau: Tiramisu, based cheese cake hay cheese cake dạng sponge cake??? Đồng chí chồng dạo này dám bật lại, bảo không thích ăn nhiều ngọt nữa. Bữa ăn khuya chỉ đòi ăn mỳ tôm, hoặc bánh mỳ baguette, hoặc cookies để nhấm nháp. Cứ đòi hỏi thế có ngày cho nhịn.

Công thức (Bếp nhà Rùa)

- 200g bơ

- 220-250g creamcheese, bỏ ra ngoài nhiệt độ phòng trước khoảng 30′.

- 200g đường

- 1 lòng đỏ trứng gà

- 5ml vani

- 320g bột mỳ đa dụng

- Mứt (jam) các loại theo sở thích, đường bột

Cách làm:

- Vặn lò 165 độ C trước khoảng 10′.

- Trong tô đánh trứng, đánh bông bơ, cream cheese, đường đến khi bông và đường tan hết.

- Cho lòng đỏ trứng và va ni, đánh đều. Trộn bột vào hỗn hợp trên.

- Nặn bột thành những viên tròn, lấy ngón cái ấn vào giữa bột tạo một khoảng trũng.

- Cho mứt quả các loại hoặc rắc kẹo chocolate, đường màu, v.v. lên giữa mỗi chiếc bánh.

- Xếp lên khay đã lót giấy nến hoặc phết 1 lớp bơ sau đó rắc bột. Nướng trong lò 15′. Bánh sẽ có màu trắng ngà chứ không vàng ươm. Để nguội. Rắc đường bột lên trang trí.

- Nếu muốn ăn bánh có vị thơm bùi bùi, nướng thêm khoảng 10-15′ nữa.

Nhà Dế nướng tổng cộng 30p.